Merchandising alimentaire : le boosteur de ventes d'une boutique

Vous êtes un professionnel des métiers de bouche et vous souhaitez mettre en valeur vos préparations au sein d'une vitrine réfrigérée de présentation ?

Vous avez besoin de conseils sur l'agencement et l'équipement pour une présentation soignée de vos produits ?

Vos clients sont sensibles à la mise en avant de vos produits, vous souhaitez connaitre les points clés d'un merchandising réussi ?

L'agencement de votre boutique et de vos vitrines de présentation jouent un rôle primordiale sur l'acte d'achat. Alors cet article est fait pour vous, on vous explique tout en détail !

Découvrons ensemble,

• Pourquoi la présentation de vos produits est-elle cruciale pour le développement de vos ventes ?
• Comment choisir ses meubles ou vitrine de présentation ?
• Les clés d'un merchandising réussi pour votre point de vente

Pourquoi la présentation de vos produits est-elle cruciale pour le développement de vos ventes ?

Couramment appelé le merchandising, l'agencement de vos préparations alimentaires au sein d'une vitrine joue un rôle important. La mise en avant des produits doit attirer le regard de votre clientèle.

En plus de jouer avec les couleurs, les lumières et le dressage des produits, une ambiance doit être créée pour donner aux passants l'envie d'entrer dans votre boutique.

Cette action marketing offre une présentation optimisée de vos préparations. Cela vous assure une rentabilité maximum. 

Que vous soyez boulanger, charcutier, chocolatier, professionnel de la restauration rapide, l'agencement de votre boutique doit toujours attirer le regard de vos clients.

De l'extérieur, votre vitrine doit être claire et soignée. En quelques secondes, le passant doit pouvoir identifier votre offre commerciale et la qualité de vos produits. 

Le produit présenté joue un rôle essentiel mais pas que ... Pour que l'alchimie soit parfaite, il faut que le décor soit épuré, l'éclairage bien dosé et la vitrine à bonne hauteur des yeux.

L'effet wahou !! Un merchandising réussi est un booster de vente, il rend plus attractif votre offre commerciale. Véritable image de marque de votre boutique, votre vitrine de présentation est votre carte de visite vue de l’extérieur. N'hésitez pas à consulter les équipements professionnels Ematika pour un agencement réussi.

Bien agencée et épurée, elle attire le chaland à l'intérieur de votre boulangerie, fromagerie, boucherie... La théâtralisation de l'offre est essentielle pour générer un maximum de ventes.

Pour que votre vitrine soit attrayante, respectez la "règle des 3" pour capter l'attention :

- 3 couleurs pour être plus vu

- 3 hauteurs pour créer un effet de volume 

- 3 produits best-sellers pour identifier rapidement votre offre commerciale

- 3 points chauds pour attirer le regard du client

La devanture de votre magasin doit être soignée et claire pour que le message diffusé soit rapidement compris des passants. En quelques secondes, de loin comme de près, votre offre doit être identifiée grâce un merchandising et une signalétique bien pensés. 

L'objectif est que le passant ouvre la porte de votre boutique !

L'agencement doit être aussi beau de l'extérieur que de l'intérieur. Il doit séduire, attirer l’œil du client et surtout déclencher des ventes. 

Gardez en tête que le merchandising visuel a une importance primordiale sur la perception prix de vos produits.

Un merchandising réussi fait oublier la dimension commerciale pour focaliser l'ensemble des regards sur la qualité du produit fini et votre savoir-faire.

Les professionnels des métiers de bouche doivent également "starifier leur produit". Un mobilier réfrigéré élégant, de la PLV indiquant le processus de fabrication, un packaging élégant... Ce sont les éléments à utiliser pour mettre en scène votre offre au quotidien.

Comment choisir ses meubles ou vitrines de présentation ?

Pour augmenter le profit d'un magasin alimentaire, le merchandising est l’un des éléments clés à ne pas négliger.

Diversifier le dressage de ses produits et sélectionner un mobilier de présentation adapté aux contraintes techniques de chaque métier tout en respectant la logique client assure le déclenchement de l'acte d'achat.

Plus qu'un élément de décoration, l'agencement de votre boutique doit être pensé "ventes" et "parcours client". Vos clients doivent pouvoir se déplacer facilement et visualiser rapidement le produit qu'ils cherchent. 

Attention de bien respecter les normes en vigueur concernant les espaces de circulation 1,4 m, 1,2 m ou 90 cm selon l'agencement du magasin mais aussi 1,50m en bout d'allée pour les personnes à mobilité réduite.

La dimension visuelle est la première chose sollicitée dans le merchandising alors pensez à consacrer du temps pour la mise en place de vos vitrines.

Elle doit séduire votre client ! Il faut environ 3 secondes pour savoir s'il va entrer ou non dans votre boutique 

Dans une boucherie, boulangerie, fromagerie, le marketing sensoriel est aussi important que le merchandising.

Jouez sur les odeurs et les saveurs des produits frais pour développer la dimension olfactive. Proposez à la dégustation vos délicieux fromages, pains, saucissons pour que l'expérience client soit réussie.

N'hésitez pas à consulter des experts en mobiliers de présentation. 

Spécialiste de vitrines réfrigérées et meubles froids pour la restauration, le site Ematika.fr dispose une gamme large et diversifiée qui répond parfaitement aux contraintes techniques des professionnels des métiers de bouches.

L'ambiance réussie d'une boutique alimentaire combine plusieurs facteurs :

- Le message que vous souhaitez véhiculer en fonction des saisonnalités (Pâques, Noël, Fête des mères..) ou des spécialités de la maison (produits du terroir).

- Le mobilier de présentation (comptoir, vitrine, meubles réfrigérés...) et sa théâtralisation de l'offre commerciale doit raconter une histoire pendant les thèmes phares de l'année mais aussi en dehors.

- Et enfin l'accueil que vous accordez à votre clientèle, c'est un élément important pour vous différencier de vos concurrents. Ces gestes et attentions qui font que le client se sentira écouté et choyé.

N'oubliez pas un client satisfait est un client qui revient.

Avant de choisir vos meubles et vitrines de présentation, pensez à analyser vos ventes pour optimiser au mieux le rendement de votre magasin. Le merchandising est une technique de présentation permettant à inciter l'acte d'achat. 

Étudiez sans relâche votre assortiment, l’aménagement de votre boutique, la mise en avant des produits, la communication sur le lieu de vente, le comportement et le parcours d'achat de votre clientèle.

Un bon merchandising est la clé du succès !

Les clés d'un merchandising réussi pour votre point de vente

Le merchandising permet d'augmenter le chiffre d'affaire environ 15%. Véritable investissement, cette technique visuelle de présentation doit être avant tout considérée comme une action marketing et non pas comme une dépense annexe. 

En plus d'augmenter les ventes complémentaires, le merchandising permet de transformer les passants en réels clients. Selon le site LSA Conso, 29% des consommateurs jugent que les vitrines les incitent à entrer".

De nouvelles tendances apparaissent pour dynamiser les ventes et améliorer l'expérience client. Désormais, la boutique alimentaire n'est plus qu'un simple magasin où le produit est simplement présenté.

On tente de nouvelles expériences, de nouvelles ambiances où la qualité, la convivialité et la transparence du savoir-faire sont mises en avant.

Que ce soit pour une boucherie, fromagerie, pâtisserie, un snack ou une épicerie, on retrouvera toujours deux zones dans un point de vente :

- la zone chaude : celle qui doit avant tout attirer l’œil (la vitrine à côté de la file d'attente, l'entrée de la boutique, les caisses, la vitrine du magasin...).

Ces endroits stratégiques et générateurs de chiffre d'affaire doivent être travaillés de manière stratégique. On y travaille l'achat d'impulsion à l'aide de nouveautés et de promotions.

N'hésitez pas à mettre en avant les produits à forte marge pour une rentabilité optimisée de votre surface de vente.

En exemple, à côté de la caisse d'une boucherie, on pourra y retrouver la spécialité de la maison (par exemple le pâté) présentée en panier cadeau pendant les fêtes de fin d'année.

La boulangerie peut quant à elle mettre en avant ces opérations spéciales telles que 2 croissants achetés + 1 offert, sur son comptoir de présentation.

- la "zone froide": comme son nom l'indique est un point froid de votre boutique où l’influence est réduite. Pour optimiser ces mètres carrés, il est important d'y placer des produits avec une bonne rotation dits d'utilité courante.

Pensez à vos indispensables, ceux pour lesquels vos clients viennent fréquemment chez vous. Ces produits se vendent très facilement.

Nous vous recommandons de changer régulièrement l'implantation de vos produits afin que le consommateur prenne le temps de scanner l'ensemble de votre rayon et y découvrir les dernières nouveautés.

Pour conclure la maîtrise du parcours client grâce à un merchandising pertinent apporte de nombreux avantages pour votre point de vente :

- Avantage 1 : attirer de nouveaux clients. Avec une vitrine réussie, le passant peut devenir un client réel.

- Avantage 2 : améliorer votre chiffre d'affaire/m2. L'optimisation de votre zone chaude et votre zone froide va favoriser l'acte d'achat et améliorer l'expérience client

- Avantage 3 : augmenter les ventes additionnelles. Créez le déclic avec une mise en valeur soignée. Un produit beau, bon et bien présenté va attirer le regard. Pensez à travailler le merchandising sensoriel.

Le test produit est un levier de développement des ventes. Boulangers, Pâtissiers, Fromagers... n'hésitez pas à proposer la dégustation de vos nouveautés ou spécialités maison.